做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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