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　　做法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。