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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。