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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。