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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。

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