做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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