做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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