做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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