做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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