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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。