做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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