做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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