做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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