做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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