做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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