做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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