做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )焖。
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