做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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