做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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