做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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