做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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