做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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