做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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