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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。