做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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