做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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