做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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