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　　做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。