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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。

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