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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。

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