做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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