做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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