做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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