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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。

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