做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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