做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
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