做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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