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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。

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